【フードペアリング】コーヒーに相性ぴったりのスイーツ

【フードペアリング】コーヒーに相性ぴったりのスイーツ

9月 27, 2020
知識

コーヒーと一緒に食べたいスイーツ。
よくフードペアリングなんて言葉も聞きますが、コーヒーと相性のいいスイーツはどんなものがあるでしょうか。一般的にクッキーやケーキなどの洋菓子がコーヒーに合うと思われていますが、意外に和菓子との相性も良かったりするんですよね。

今回は、そんなコーヒーに合うスイーツについてお話します。コーヒーとスイーツの相性を知ると、コーヒータイムの楽しみ方が広がりますよ。

Mina
Mina

「フードペアリング」とは、食材の香りや味と相性の良い、お互いに良さを引き立てあう組み合わせを考えること。
ワインの世界だと「マリアージュ」と呼ばれているものです。
「ワイン×チーズ」の相性が良いように、コーヒーにも美味しさがより引き立つ組み合わせが研究されています。

フードペアリングの基本は「共通点」

フードペアリングでは、2つの食べ物が「似ている」または「対照的」なものが合うと言われています。
似ているもの同士で相乗効果を高めたり、対照的なものを合わせて足りない部分を補う・新鮮な味わいを楽しむという感じ。基本的には似ているもの同士を合わせるのが多いです。

例えば、「似ている」もので言うと、

  • 飲みやすい酸味の中南米(ブラジルやコロンビア)のコーヒー × 甘さ控えめの「クッキー」
  • フルーティで個性的なアフリカ系(ケニアやエチオピア)のコーヒー × 「フルーツタルト」

など。

酸味をより引き立てたり、コクをより深く感じることができます。

「対照的」なもので言うと、

  • コク深いコーヒー × 桜餅
    (コーヒーのコクと桜餅の塩味が絶妙にマッチする)

など、意外な組み合わせもあります。

コーヒーは和菓子との相性がとっても良い

先ほど、深煎りコーヒーと桜餅の相性が良いとお話しましたが、コーヒーと和菓子はとっても相性が良いんです。

実は「味覚センサー」で食べ物の相性を数値で測れるそうで、実際にコーヒーと和菓子の相性が良いと結果が出ています。(ワイン×牛肉よりも数値が高く、相性が良いらしい…!)

手作り冷やし白玉ぜんざいとアイスコーヒー

特にあんこは相性バッチリと言われています。
私もよくコーヒーと和菓子でおやつタイムしますが、ほんとに合うんですよね。

コーヒーは中深・深煎りがおすすめ。コーヒーがよりコク深く感じられるんですよ。

【焙煎度】それぞれのコーヒーの特徴

  • 浅煎り:コーヒー豆本来の味を感じやすく、酸味がありフルーティ
  • 中煎り:酸味・苦味のバランスが良く、口あたり柔らか
  • 中深・深煎り:コクや苦味を感じやすく、香ばしい

それぞれどんなスイーツが合うのか見ていきましょう。

浅煎り・中煎りには、さわやかスイーツ

苦味が抑えられ酸味がある軽やかな浅煎りコーヒー。酸味も苦味も感じられるバランスの取れた中煎りコーヒー。

そんな浅・中煎りコーヒーには、同じように酸味のあるフルーツが入ったスイーツとの相性が良いです。フルーツが入ったものや、あっさりしたスイーツを合わせてみましょう。フルーツの酸味がコーヒーの酸味をより引き立ててくれます。

また、

  • 飲みやすい酸味の中南米(ブラジルやコロンビア)のコーヒー × 甘さ控えめの「クッキー」
  • フルーティで個性的なアフリカ系(ケニアやエチオピア)のコーヒー × 「フルーツタルト」

などがおすすめです。

他にも、

  • 柑橘系のタルトやケーキ
  • アップルパイ
  • ドライフルーツ

などが相性がいいですよ。

中深・深煎りには、甘めのスイーツ

京都のカフェ「here」の中深煎りブレンドとカヌレ
コク・甘み・ほのかに感じる酸味のコーヒーとプレーン味の絶品カヌレがとっても美味しい!

コクや苦味、香ばしさが強めの中深・深煎りコーヒーには、チョコレートや甘いケーキ・クッキーがおすすめ。

例えば、

  • アイスクリーム
  • キャラメル
  • エクレア
  • ガトーショコラ
  • おはぎ
  • 羊羹

などなど、たくさんありますね…!

また、深煎りのどっしりとしたコクには、同じようにこってりした甘いスイーツがよく合います。

どら焼き

どら焼きも、中のあんこと相性バッチリです。私は、深煎りコーヒー×どら焼きの組み合わせ大好きです…!

苦味も感じるダークチョコレートも、深煎りコーヒーの苦味とリンクして、チョコレートの甘さがより引き立つので美味しいですよ。

エスプレッソなどの特に苦味の強いコーヒーには、アイスクリームなど苦味を和らげる甘いスイーツが良いですね。アフォガードなんかも同じ発想ですね。

カフェラテ・カフェオレには、乳製品が入っているスイーツ

カフェオレとマドレーヌ

ミルクが入っているコーヒーには、バターやミルク、生クリームが入っているスイーツが合います。

他にも、

  • あんぱん
  • クロワッサン
  • シュークリーム
  • エクレア

なども相性がいいですよ。

キャラメルやチョコレートも、ミルクと相性がいいですよ。

お気に入りのコーヒーとスイーツの組み合わせを探すのも楽しい

コーヒーの特徴に合わせて相性の良いスイーツを紹介してきました。人の味覚はそれぞれ違うので、全てが一概に美味しい・合うと感じるわけではないそう。でも、これからカフェに行ったり、おうちのコーヒータイムのスイーツ選びに迷ったときは、ぜひ参考にしてみてください。

他にもまだまだコーヒーもスイーツも種類があるので、自分の好きな組み合わせを探すのも楽しそうですね。

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