知識 – CAFUA

コーヒーの香りは好きだけど、味になんとなく苦手意識がある方もいるのではないでしょうか。苦すぎて飲めなかったり、逆に酸味が強すぎるものを飲んで苦手になったり。 もしかするとそれは、豆の質が悪かったのか、劣化したものを飲んだのが苦手になった原因かもしれません。 コーヒーは品種、鮮度、抽出方法で本当に様々な表情を見せてくれます。 コーヒーの選び方ひとつであなたにとっても、おいしいと思えるコーヒーにきっと出会えます。今までコーヒーに苦手意識があった人はぜひこの記事を読んでいってくださいね。 コーヒーの苦さが苦手 コーヒーと言えば苦いものを想像する人が多いでしょう。 コーヒー豆はもともとコーヒーチェリーと言われる果実の種です。この種は生豆と呼ばれます。そしてこの生豆を取りだし、火を通す焙煎をすることによって、苦みや酸味をコントロールしています。 長時間焙煎して焦がしたものを深煎り。短時間焙煎したものを浅煎り呼びます。 焦がしすぎた食べものが嫌いな人も多いでしょう。あなたが飲んでいたのは雑な焙煎で焦がしすぎた、苦みの強すぎるコーヒーだったのかもしれません。 なぜコーヒーは苦いものが多いのか 大量生産に目を向けたコーヒー豆は、熟していない果実を混ぜたり、豆の水洗いや乾燥の処理を雑に行われることが多いようです。 このような豆は生豆の状態から嫌な風味があります。この嫌な風味はよく焙煎することによって消え、それなりのコーヒーの味に変化します。 比較的安く手に入るコーヒーに苦い味が多いのはこの為なのです。 もちろん、深煎りイコール低品質なわけではありません。しっかりと良い状態の豆を選別し丁寧に焙煎したコーヒー豆は、チョコレートやナッツのような香く高く芳醇な味わいになります。 コーヒーの酸味が苦手 逆に品質の高い豆で飲んだけど酸っぱいだけだった！なんて経験がある方もいるのでは？ コーヒーの味の表現はとても複雑ですが、この酸味に関しては2種類の意味があります。 フレーバーとしての酸味 良い酸味があるコーヒーは「フルーティー」「果実のような」と表現します。 コーヒー豆は果実の種ですので、このような表現にも納得できますね。 果物の酸味が嫌いな人や、フルーツのような酸味を温かいコーヒーで感じることが苦手な人もいるでしょう。もちろん人には好き嫌いがあるので、この場合、単純に酸味のあるコーヒーが好みではなかっただけでしょう。 しかし、別の意味で酸っぱいコーヒーも存在します。 古くなって酸化した酸味 コーヒー豆の鮮度が落ち、古くなったものは酸化し、嫌な酸味を感じます。 焙煎から徐々に酸化は進みますが、焙煎後1ヶ月以上経過したコーヒー豆は初心者が淹れても、プロが淹れても等しく酸っぱい味になってしまいます。 酸味のあるコーヒーが苦手と思っていた方は、飲み頃を過ぎた酸化したコーヒーだったのかもしれません。 コーヒーが苦手な方にも飲みやすいおすすめの豆 コーヒー豆の品質はそのまま味わいに影響します。また、人間なので当然好き嫌いはあるでしょう。 今まであなたがコーヒーに苦手意識があったのは、自分の好みに合ったコーヒーを飲めていなかったことや、鮮度の悪いコーヒーを飲んでいたことが理由だったのかもしれません。 自分に合ったコーヒーを選ぶことは非常に重要です。どんなコーヒーが自分に合っているかわからない方は、一度コーヒー診断をすることがおすすめです。 【TAILORED CAFE online store】では無料でコーヒー診断ができ、あなたにピッタリのコーヒー豆を提供してくれます。豆、粉、コーヒーバッグと形態も多いのでライフスタイルに合った豆を注文できます。 味も鮮度も抜群なスペシャルティコーヒーを飲み、あなたがコーヒーを好きになってくれると嬉しいです。 ＜この記事を読んでくれた方におすすめ＞ 【TAILORED CAFE Online Store】（テイラードカフェオンラインストア） 無料コーヒー診断ができるスペシャルティコーヒーのオンラインストア定期便は通常価格より10%オフ&amp;送料無料（¥2,160 税込～）「浅煎り/中煎り/深煎り」「豆/粉/コーヒーバッグ」も選べる ➝あなたに合ったコーヒーを探す！