知識 – CAFUA

手ごろな価格で購入でき、常温保存できるコーヒーフレッシュ。 近頃コーヒーフレッシュは体に悪いと言われていますが、その理由とコーヒーフレッシュの成分について詳しく解説します。 MINA体に良いものではありませんが適量使う分には問題ありません。 コーヒーフレッシュとは コーヒーフレッシュ（英語: creamer）もしくはフレッシュは、コーヒーなどに加える小型のクリームを意味するポーションクリーム（和製英語: potion cream）で、食品分類上の区分は「植物性油脂食品」や「植物油脂クリーミング食品」である。Wikipediaーコーヒーフレッシュ コーヒーフレッシュはミルクではなく、植物油脂クリーミング食品です。 以前は、コーヒーに入れるミルクは牛乳や生クリームが使われていましたが、流通や長期保存に対応するため、1950年代に代替品として開発されたそうです。 コーヒーフレッシュの成分 コーヒーフレッシュの原材料とその意味 スジャータP（1個5ml）の場合を例にすると原材料は以下の通り。 植物油脂（国内製造）植物から採取した油脂。油を加工したり、高温で精製したりすると生じる「トランス脂肪酸」が含まれることがある。乳製品動物の乳、特に牛乳を加工して作られる製品の総称。砂糖甘みを持つ調味料。デキストリンいも類やとうもろこしのデンプンを分解したもの。カゼイン牛乳やチーズなどに含まれるタンパクの一種。pH調整剤食品を品質を保つために使う食品添加物。乳化剤（一部に乳成分・大豆を含む）界面活性剤と同義。油と水を混合して均一に乳化させるために使う。 原材料には乳製品と書かれてあるので、一応牛乳の成分も少し含まれているようです。 香料や酸化防止剤、増粘多糖類が入っているコーヒーフレッシュもあります。 MINAこれらの添加物は、他の多くの食品に含まれていて、私たちも日常的に摂取しています。 カロリー（1個5ml当たり） エネルギー：13kcalたんぱく質：0.2g脂質：1.3g 飽和脂肪酸：0.6gトランス脂肪酸：0gコレステロール：0mg炭水化物：0.2g食塩相当量：0.03g つまり、コーヒーフレッシュは、油と添加物で作られているので、カロリーのほとんどは脂質です。 MINAスジャータのコーヒーフレッシュのように、トランス脂肪酸を含まないコーヒーフレッシュも増えています。 参考：スジャータ コーヒーフレッシュの体に悪い成分とは では、コーヒーフレッシュが体に悪いと言われる成分は何でしょうか。 トランス脂肪酸トランス脂肪酸は、脂質の構成成分である脂肪酸の一種。反すう動物（牛や羊）に由来する乳製品や肉に含まれるものや、油脂の加工・精製でできるものがある。乳化剤油と水のように混じり合わないものを均一に混ぜ合わせる薬剤。他に、湿潤、浸透、可溶化、起泡、消泡、抗菌などの作用がある。 トランス脂肪酸の危険性 トランス脂肪酸を摂りすぎると、心筋梗塞などの動脈硬化（冠動脈疾患）の原因になる可能性が高いとされています。 また、肥満やアレルギー症状が悪化する可能性もあるそうです。 MINA「トランス脂肪酸の1日の摂取は2g未満にしましょう」と呼びかけられています。 一番量が多い「スジャータプレミアム（8ml）」でもトランス脂肪酸は1個当たり0.2gなので、適量使うなら問題ありません。 気になる方は、トランス脂肪酸ゼロのコーヒーフレッシュを選びましょう。 乳化剤の危険性 乳化剤は、パンやアイスクリーム、ドレッシングなどの食品の他に、洗剤や化粧品などにも「界面活性剤」という表記で幅広く使われています。 乳化剤にもいくつか種類があるのですが、原材料の表記は「乳化剤」と一括表示されているので、コーヒーフレッシュにどの乳化剤が使われているのか、詳しい種類は分かりません。 主な乳化剤は以下の通りです。 グリセリン脂肪酸エステルレシチン（卵黄・大豆・なたね油）サポニン（キラヤ抽出物・大豆）ショ糖脂肪酸エステル 特に乳化剤の中で注意したいのは、「大豆由来の乳化剤」 大豆アレルギーの方はもちろん避けなければいけませんが、大豆由来の乳化剤の危険性は「使用されている大豆が遺伝子組み換えである場合」です。 遺伝子組み換え作物を摂取したことによる健康被害（ガン・白血病・アレルギー・不妊）が一部から指摘されており、100％安全とは言い切れないためです。 コーヒーフレッシュに限らず、こうした添加物はたくさんの食品に使われているので、全ての添加物を避けるのは難しいです。 MINA過剰摂取に気を付け、栄養バランスの取れた食事を心がけましょう。 コーヒーフレッシュの代わりになるもの 牛乳や豆乳で代用しよう コーヒーフレッシュは、決して体に良い食品ではありませんが、コーヒーに1～2個入れる分には健康被害があるとは言えないでしょう。 なるべく添加物を避けたいという方は、コーヒーフレッシュの代わりに牛乳や豆乳を入れるようにしましょう。 おすすめの牛乳は、濃厚な甘みとコクが楽しめる「蒜山（ひるぜん）ジャージー牛乳プレミアム」 MINAカフェオレにすれば、より濃厚でリッチな味わいになりますよ！ 参考：農林水産省-すぐにわかるトランス脂肪酸、食品衛生の窓、Colorda（カラーダ）乳化剤は身体に害？ 食品添加物の真実