コーヒーミルで世界が広がる。使い方やおすすめのミルを紹介

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今回は、コーヒーからの香りを最も楽しむことができ、挽きたての味を堪能することできる器具「コーヒーミル」の使い方やおすすめミルを紹介します。

コーヒーミルとは

コーヒーミル (coffee mill) は、
焙煎されたコーヒー豆を粉砕するための器具（粉砕機）。

業務用はグラインダー と呼びます。
ミルにより焙煎した豆を細かく砕くことで抽出効率が高まり、より早く抽出することができます。

抽出方法（ペーパードリップ・フレンチプレス・サイフォンなど）に合った豆の粗さに変えます。

これは、抽出方法によってコーヒー豆とお湯の触れる面積が違うからです。

また、コーヒー豆は細かく挽くほどコーヒー成分がよく抽出され、濃くなり苦味が強くなります。

逆に荒く挽くと、薄くなり酸味が出やすくなります。

抽出器具と自分の好みのお気に入りのコーヒー豆の粗さを探してみてください。

コーヒー豆は、挽いた瞬間から酸化が始まります。

挽いた豆が酸化すると、風味や香りが失われてしまいます。

なるべく酸化させないために飲む直前に挽いて美味しいコーヒーを楽しみましょう。

より雑味（えぐみ・渋み）が少なく美味しいコーヒーを淹れるには、

ことが大事です。
（微粉・・・豆を挽くときに出る細かい粉）

手挽きミルは、ゆっくりハンドルを回すことでコーヒー豆が弱い摩擦熱の発生を防ぐことができます。

どんなに高性能なコーヒーミルでも、少なからず微粉は出てしまいますが、なるべく微粉の出ないミルを選ぶことで、より美味しいコーヒーを淹れることができますよ。

お手入れ・掃除は大切

いつでもおいしいコーヒーを飲むために、ミルを使った後は、ミル付属のブラシや乾いた布などで掃除をしましょう。
刃に残ったコーヒーの粉は徐々に酸化していきます。
前に挽いた粉が残ったままだと、次に挽くときに酸化した粉が混ざって、新しく挽いたコーヒーの風味が損なわれてしまいます。

丸洗い可能なものはしっかり洗って、いつでも新鮮なコーヒーを楽しみましょう！

粗さ	見た目	適した淹れ方
極細挽き	上白糖ほどのパウダー状	エスプレッソ
細挽き	上白糖とグラニュー糖の中間	水出しコーヒー、サイフォンコーヒー
中細挽き	グラニュー糖程度	コーヒーメーカー、ペーパードリップ、水出し、サイフォン、フレンチプレス、エアロプレス
中挽き	グラニュー糖とザラメの中間	サイフォン、ネルドリップ、フレンチプレス、エアロプレス
粗挽き	ザラメ程度	パーコレーター